चीनी की बढ़ती कीमतों पर ब्रेक: जानिए क्यों कड़वी हुई मिठास और सरकार ने कैसे संभाली बात!

Sugar Price : हमारे रसोईघर की मिठास यानी चीनी हाल के दिनों में कुछ महंगी हो गई है। 20 जुलाई 2026 को जो चीनी 48.18 रुपये प्रति किलो मिल रही थी, वह बढ़कर करीब 65 रुपये प्रति किलो पहुंच गई। यानी केवल एक महीने में कीमतों मे जबरदस्त उछाल देखने को मिली थी। हालांकि अगर पिछले दो सालों (2024 से 2026) का रिकॉर्ड देखें, तो कीमतें हर साल सिर्फ 3% ही बढ़ी थीं। इससे साफ है कि यह तेजी कुछ समय के लिए ही है।

चीनी के दाम अचानक बढ़ने के पीछे कई कारण एक साथ सामने आए हैं:-

बाजार में चीनी की कमी न हो और जमाखोरी रुके, इसके लिए सरकार ने तुरंत कई कड़े नियम लागू किए हैं:-

हालांकि कम उत्पादन और वैश्विक कारणों से चीनी महंगी हुई है, लेकिन देश में चीनी का पर्याप्त स्टॉक मौजूद है। अक्टूबर से नया पेराई सीजन शुरू होते ही बाजार में नई चीनी आ जाएगी। सरकार के इन सख्त कदमों से जल्द ही कीमतें नियंत्रण में आ जाएंगी और लोगों को राहत मिलेगी।

पिछले 10 सालों में भारत में गन्ने की खेती और इसके उत्पादन में बड़ा उछाल आया है। वर्ष 2015-16 में देश में 348.44 मिलियन मीट्रिक टन गन्ने का उत्पादन हुआ था। कृषि मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, वर्ष 2025-26 में यह उत्पादन बढ़कर 500 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुँच गया है। यह लगभग 43.5 प्रतिशत की भारी बढ़ोतरी है। गन्ने की खेती का रकबा भी 49.27 लाख हेक्टेयर से बढ़कर 58.87 लाख हेक्टेयर हो गया है। हमारे देश में उत्तर प्रदेश और महाराष्ट्र सबसे ज्यादा गन्ना उगाने वाले राज्य हैं। गन्ना किसानों की मदद के लिए सरकार हर साल इसका 'उचित और लाभकारी मूल्य' यानी एफआरपी (FRP) तय करती है। चीनी सीजन 2026-27 के लिए सरकार ने एफआरपी 365 रुपये प्रति क्विंटल तय किया है। वर्ष 2016-17 में यह मूल्य केवल 230 रुपये प्रति क्विंटल था। इस तरह बीते सालों में किसानों को मिलने वाले दाम में 135 रुपये प्रति क्विंटल की बढ़ोतरी हुई है। इससे किसानों की कमाई बेहतर हुई है।

भारत न केवल अपनी जरूरतों के लिए चीनी बनाता है, बल्कि दूसरे देशों को भी भेजता है। वर्ष 2016-17 में भारत ने 0.47 लाख मीट्रिक टन चीनी बेची थी। वहीं वर्ष 2025-26 में यह निर्यात बढ़कर 8 लाख मीट्रिक टन हो गया। भारत मुख्य रूप से श्रीलंका, पश्चिम एशिया और पूर्वी अफ्रीका के देशों को चीनी बेचता है। निर्यात बढ़ने के बावजूद देश के भीतर चीनी का पर्याप्त बफर स्टॉक सुरक्षित रखा गया है।

आजकल पेट्रोल में एथेनॉल मिलाया जाता है। एथेनॉल एक प्रकार का ईंधन है जो गन्ने के रस और अनाज से बनता है। इससे भारत की विदेशी तेल पर निर्भरता कम होती है और प्रदूषण भी घटता है। कई लोगों को लगता है कि एथेनॉल बनाने से खाने वाली चीनी कम हो जाएगी, लेकिन ऐसा नहीं है। भारत में हर साल औसतन 300 से 340 लाख मीट्रिक टन चीनी बनती है। देश में सालाना चीनी की खपत लगभग 280 से 290 लाख मीट्रिक टन ही है। एथेनॉल बनाने के लिए चीनी का इस्तेमाल 2022-23 के 12% से घटकर 2025-26 में 9% रह गया है। अब 75% एथेनॉल मक्के और अन्य अनाजों से बनाया जा रहा है।

जब देश में बहुत ज्यादा चीनी बन जाती थी, तो मिलों के पास माल पड़ा रहता था। इससे मिलें किसानों को गन्ने का पैसा समय पर नहीं दे पाती थीं। अब अतिरिक्त गन्ने से एथेनॉल बनने लगा है। इससे मिलों की कमाई सुधरी है और किसानों को बकाया पैसा तुरंत मिल रहा है। अगस्त 2026 तक 97% गन्ना किसानों को उनका पैसा दिया जा चुका है।