सर्दियों के मौसम में या सेहत सुधारने के लिए गुड़ का सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है। पाचन को बेहतर बनाने से लेकर शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाने तक, गुड़ गुणों की खान है। लेकिन बाजार में बिकने वाला हर गुड़ आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हो, यह जरूरी नहीं है। मुनाफा कमाने के चक्कर में आजकल बाजार में बड़े पैमाने पर मिलावटी और रासायनिक (केमिकल) रूप से तैयार किया गया नकली गुड़ बेचा जा रहा है। इस नकली गुड़ में बेकिंग सोडा, कृत्रिम रंग (Artificial Colors), चॉक पाउडर और यहां तक कि वॉशिंग सोडा जैसी हानिकारक चीजें मिलाई जाती हैं। ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी है कि आपके घर में रखा गुड़ असली है या जहरीला रसायन।
FSSAI ने बताया कैसे करें फेक गुड़ की पहचान
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) और स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने असली और नकली गुड़ की पहचान करने के लिए कुछ आसान और सटीक तरीके बताए हैं। सबसे पहला और आसान तरीका गुड़ का रंग और बनावट देखना है। अक्सर लोग दिखने में साफ, चमकदार और हल्के पीले रंग का गुड़ खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन यही सबसे बड़ा धोखा हो सकता है। प्राकृतिक और असली गुड़ का रंग हमेशा गहरा भूरा (Dark Brown) या थोड़ा कालापन लिए होता है। यदि गुड़ बहुत ज्यादा चमकीला, साफ और हल्का पीला दिखता है, तो समझ लीजिए कि उसे साफ करने और आकर्षक बनाने के लिए भारी मात्रा में ब्लीचिंग एजेंट और केमिकल का इस्तेमाल किया गया है।
ऐसे भी कर सकते है जांच
रंग के अलावा, पानी के माध्यम से भी गुड़ की शुद्धता की जांच आसानी से की जा सकती है। इसके लिए कांच के एक गिलास में थोड़ा सा पानी लें और उसमें गुड़ का एक छोटा टुकड़ा डालें। यदि गुड़ असली होगा, तो वह धीरे-धीरे पानी में पूरी तरह घुल जाएगा और नीचे कोई अवशेष नहीं बचेगा। इसके विपरीत, यदि गुड़ में बेकिंग सोडा, चॉक पाउडर या अन्य अशुद्धियां मिलाई गई होंगी, तो पानी के नीचे सफेद रंग का पाउडर या गाढ़ा अवशेष बैठ जाएगा। इसके अलावा, नकली गुड़ को चखने पर थोड़ा नमकीन या कड़वा स्वाद आ सकता है, जबकि असली गुड़ का स्वाद एकदम प्राकृतिक और गहरा मीठा होता है।
एक और घरेलू परीक्षण के जरिए गुड़ में बेकिंग सोडा या वाशिंग सोडा की मौजूदगी का पता लगाया जा सकता है। गुड़ के एक छोटे से टुकड़े पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड या घर में मौजूद सिरका (Vinegar) की कुछ बूंदें डालें। अगर गुड़ में से झाग निकलने लगे या बुलबुले बनने लगें, तो इसका मतलब है कि उसमें सोडा मिलाया गया है। असली गुड़ पर सिरके का ऐसा कोई रिएक्शन नहीं होता। अपने परिवार को केमिकल युक्त गुड़ के नुकसान से बचाने के लिए हमेशा गहरे रंग का और ऑर्गेनिक गुड़ ही खरीदें और घर पर इन आसान तरीकों से उसकी जांच जरूर करें।
रिचा त्रिपाठी टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में बिजनेस डेस्क पर सीनियर कॉपी एडिटर के रूप में कार्यरत हैं। मीडिया इंडस्ट्री में 7 वर्षों के अनुभव के साथ रिचा, पर्सनल फाइनेंस, स्टॉक मार्केट, टैक्स प्लानिंग और अर्थव्यवस्था से जुड़े विषयों पर मजबूत पकड़ रखती हैं। अब तक 8,000 से अधिक कंटेंट लिख चुकी रिचा की विशेषता है—जटिल वित्तीय जानकारियों को सरल, स्पष्ट और भरोसेमंद तरीके से पाठकों तक पहुंचाना। वह ऐसी स्टोरीज तैयार करती हैं जो न केवल जानकारीपूर्ण होती हैं, बल्कि आम पाठक की वित्तीय समझ को बेहतर बनाने में भी मदद करती हैं।
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