Dec 22, 2023
अगर आप वजन कम कर रहे हैं, तो ज्यादातर लोग आपको चावल नहीं खाने की सलाह देंगे क्योंकि ऐसा माना जाता है कि चावल खाने से वजन बढ़ता है।
Credit: canva
लेकिन चावल दुनिया में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले अनाजों में से एक है। खासकर, साउथ इंडिया में। आपने देखा होगा कि उनकी कई फेमस डिश जैसे इडली, डोसा में चावल का इस्तेमाल किया जाता है।
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यहां के लोग अपने खाने में रोजाना खाने में चावल जरूर शामिल करते हैं। तो सवाल यह उठता है कि अगर चावल खाने से वजन बढ़ता है, तो यहां रहने वाले लोग मोटापे का शिकार क्यों नहीं हैं?
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दरअसल, सफेद चावल को रिफाइंड किया जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। ये मोटापा बढ़ाता है।
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अधिकतर राज्यों में सफेद चावल का इस्तेमाल किया जाता है जिस पर दो-तीन बार पोलिश की जाती है, जो कई बीमारियों की बड़ी जड़ है। लेकिन, साउथ इंडिया में चावल को पॉलिश नहीं किया जाता है।
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इतना ही नहीं, साउथ में चावल बनाने का तरीका उन्हें मोटा नहीं होने देता है। साउथ के लोग चावल को कभी कुकर में नहीं बनाते हैं।
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साउथ इंडियन घरों में चावल पतीले में बनता है। पतीले में चावल बनाते समय उसमें जो झाग है आता है, उसे निकाल देते हैं।
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वास्तव में चावल के पानी में आने वाला यह झाग ही मोटापे सहित कई समस्याओं की बड़ी वजह है। इसलिए हमेशा साधारण चावल का इस्तेमाल करें लेकिन पतीले में ही बनाएं।
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अगर आप पतीले में चावल नहीं बना सकते तो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर ब्राउन राइस को खा सकते हैं। ये वजन घटाने के लिए बेहतर माना जाता है।
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