Sep 03, 2024
नेपाल हमारा पड़ोसी देश है। इस छोटे से देश के साथ भारत के हमेशा से अच्छे संबंध रहे हैं। कुछ सालों पहले तक नेपाल हिंदू राष्ट्र था।
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वहां का खान-पान भी काफी हद तक हम भारतीयों जैसा ही है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि नेपाल की राष्ट्रीय सब्जी क्या है?
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नेपाल की राष्ट्रीय सब्जी का नाम है गुंद्रुक। यह हरी पत्तेदार सब्जी नेपाल के लगभग हर घर में बनती है।
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गुंद्रुक खाने में खट्टा और काफी स्वादिष्ट होता है। नेपाली इसे इतना पसंद करते हैं कि देखते ही उनके मुंह में पानी आ जाता है।
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हरी पत्तेदार गुंद्रुक को एक दो घंटे धूप में रखकर किसी बर्तन या जमीन के अन्दर 15-20 दिनों तक दबाकर रख दिया जाता है। फिर उसे निकाल कर सुखाया जाता है।
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गुंद्रुक की सूखी सब्जी भी बनती है और रसेदार भी। हर रूप में इस सब्जी का स्वाद अपना अलग ही रंग छोड़ता है।
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नेपाल में गुन्द्रुक का वार्षिक उत्पादन करीब 2,000 टन है। खास बात ये है कि सारी खपत भी घरेलू स्तर पर ही होती है।
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नेपाली मानते हैं कि गुंद्रुक ना सिर्फ स्वादिष्ट है बल्क तमाम विटामिन और खनिजों से भरपूर भी है।
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गुंद्रुक भारत में सिक्किम, दार्जीलिंग और पूर्वोत्तर के कुछ राज्यों में भी खाया जाता है।
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