Oct 23, 2023
इस सब्जी का नाम कमल ककड़ी है। यह बेहद लोकप्रिय और पोषक तत्वों और स्वाद का सबसे बढ़िया काम्बिनेशन है।
Credit: canva
इसका उपयोग करी और कोफ्ते सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
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कमल ककड़ी कमल के फूल की जड़ से आती है, यानी इसे कमल की जड़ भी कह सकते हैं, इसमें हल्का और मीठा स्वाद होता है।
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कमल की यह जड़ फाइबर से भरपूर होती है, जो मल त्याग में मदद करती है, यह पाचन और गैस्ट्रिक रस के स्राव के माध्यम से पोषक तत्वों के अवशोषण को अनुकूलित करते हुए कब्ज के लक्षणों को कम कर सकती है।
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इसमें आयरन और कॉपर है जो "लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में प्रमुख भूमिका निभाती है और एनीमिया के लक्षणों के विकास के जोखिम को कम करती है और रक्त प्रवाह को बढ़ाती है"।
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यह रक्तचाप को नियंत्रित कर सकती है क्योंकि इसमें पोटेशियम है जो "शरीर में तरल पदार्थों के बीच उचित संतुलन सुनिश्चित करता है और हमारे रक्तप्रवाह में सोडियम के प्रभावों का प्रतिकार भी करता है"
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इसमें विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का एक तत्व मौजूद होता है जिसे पाइरिडोक्सिन यानी pyridoxine कहते हैं। यह सीधे मस्तिष्क में तंत्रिका रिसेप्टर्स के साथ संपर्क करता है। यह चिड़चिड़ापन, सिरदर्द और तनाव के स्तर को भी नियंत्रित करता है।
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कमल ककड़ी में आयरन के अलावा थियामिन, पैंटोफेनीक एसिड, जस्ता, विटामिन बी6, विटामिन सी भी पाया जाता है।
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