Aaj ka Idea, Ghar Par Ghee kaise banaye : भारतीय रसोई में घी का खास महत्व है, चाहे स्वाद बढ़ाना हो या सेहत का ख्याल रखना। लेकिन बाजार में मिलने वाले घी की शुद्धता को लेकर अक्सर सवाल उठते हैं। ऐसे में घर पर ही मलाई से घी बनाना एक बेहतर और भरोसेमंद ऑपशन बन जाता है। हालांकि, कई बार लोगों को शिकायत रहती है कि उनका घी न तो सही खुशबूदार बनता है और न ही दानेदार। अगर आप भी इसी समस्या से जूझ रहे हैं, तो आप कुछ आसान टिप्स अपनाकर घर पर ही एकदम शुद्ध, खुशबूदार और दानेदार घी तैयार (How to) कर सकते हैं।
घर पर दानेदार घी कैसे बनाएं
दानेदार घी कैसे बनाएं घर पर
1. मलाई को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
घर पर घी बनाने की शुरुआत सही तरीके से मलाई को स्टोर करने से होती है। मलाई को हमेशा फ्रीजर में जमा करें, इससे वह लंबे समय तक ताजी रहती है और उसमें किसी तरह की गंध नहीं आती। जब घी बनाना हो, तो मलाई को 2–3 घंटे पहले बाहर निकालकर सामान्य तापमान पर ले आएं।
2. दही से खुशबू बढ़ाएं
घी की खुशबू और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए फर्मेंटेशन बेहद जरूरी है। मक्खन निकालने से कुछ घंटे पहले मलाई में थोड़ा सा दही मिलाने से घी ज्यादा सुगंधित बनता है और लंबे समय तक खराब भी नहीं होता।
3. मौसम के अनुसार तापमान का रखें ध्यान
मक्खन निकालते समय तापमान का ध्यान रखना भी इस प्रक्रिया का बेहद अहम हिस्सा होता है। गर्मियों में ठंडे पानी या बर्फ का इस्तेमाल करें, हालांकि सर्दियों में हल्का गुनगुना पानी ही बेहतर रहता है। इससे मक्खन जल्दी और आसानी से अलग हो जाता है।
4. धीमी आंच पर पकाएं
घी बनाते समय आंच का जरूरी ध्यान रखें । हमेशा घी को धीमी आंच पर ही पकाएं। तेज आंच पर पकाने से घी जल सकता है और उसका स्वाद कड़वा हो सकता है। वहीं धीमी आंच पर पकाने से घी का रंग सुनहरा और स्वाद में भी बेहतरीन बनता है।
5. दानेदार घी बनाने की ट्रिक
अगर आप घी को दानेदार बनाना चाहते हैं, तो एक छोटी-सी ट्रिक जरूर अपनाएं। जब घी पूरी तरह तैयार हो जाए, तो गैस बंद करने से पहले उसमें पानी के कुछ छींटे डाल दें। इससे घी में झाग बनता है और ठंडा होने पर उसकी बनावट दानेदार हो जाती है।
तो कैसा लगा आपको आज का आइडिया में एक किचन टिप। ऐसे ही और टिप्स की जानकारी लेकर अपना काम आसान बनाने के लिए आप हमारे लाइफस्टाइल पेज से जुड़े रहिए।
यह लेख मूल रूप से गौरंगी (Gaurangi) द्वारा लिखा गया है, वह टाइम्स नाउ नवभारत के साथ बतौर इंटर्न जुड़ी हुई हैं।
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