Reheating Cooking Oils Side Effects: हम सभी खाना पकाने के लिए कुकिंग ऑयल का प्रयोग करते हैं। इसके अलावा, तले हुए फूड्स खाना भी लोगों को काफी पसंद होता है। परांठा, पूरी-सब्जी, पकौड़े और स्नैक्स आदि का सेवन लोग आए दिन करते हैं। लेकिन बहुत बार हम जिस तेल में पूरी या पकोड़े आदि फ्रई करते हैं, तो वह तेल आमतौर पर बच जाता है। उसके बाद लोग कई-कई दिनों तक इस बचे हुए तेल में ही चीजों को पका-पकाकर खाते रहते हैं। वहीं, होटेल, रेस्टोरेंट और स्ट्रीट साइड मिलने वाले फूड्स में दिनभर में कई-कई घंटे एक ही तेल चीजों को पकाया जाता है और उसके बाद भी लगातार एक ही तेल में चीजों को फ्राई कर-करके परोसा जाता है। लेकिन आपको बता दें कि यह सेहत के लिए बहुत घातक हो सकता है। एक तेल का प्रयोग बार-बार डीप फ्राइंग के लिए करना आपको गंभीर बीमारियों का शिकार बना सकता है। इसको लेकर भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद (MICR) ने तेल के प्रयोग को लेकर हाल ही में नई गाइडलाइन्स जारी की हैं, जिसमें तेल को अधिक पकाने और बार-बार गर्म करने से होने वाले नुकसान से बचने के लिए बहुत जरूरी जानकारी शेयर की है। इस लेख में हम आपको इसके बारे में विस्तार से बता रहे हैं...
Reheating Cooking Oils Side Effects
तेल को बार-बार गर्म करने को लेकर क्या कहता है ICMR
हाल ही में ICMR ने खानपान को लेकर कई गाइडलाइन्स शेयर की थीं। इसमें स्वस्थ रहने के लिए क्या खाना चाहिए और क्या नहीं, सभी को लेकर महत्वपूर्ण जानकारी शेयर की गई थी। गाइडलाइन में कुकिंग ऑयल के सेवन को लेकर कहा गया है कि अगर कुकिंग के लिए वनस्पति तेल या वेजिटेबल ऑयल का प्रयोग किया जाता है और एक ही तेल को बार-बार अधिक समय तक पकाया जा सकता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए जहर बन सकता है। बार-बार पके हुए तेल में खाई गई चीजें सेहत के लिए नुकसानदेह साबित हो सकती हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि जब आप तेल को अधिक तापमान पर और बार-बार पकाते हैं, तो इससे तेल ऑक्सीडाइज होना शुरू हो जाता है। इसमें मौजूद सारा पोषण नष्ट हो जाता है और फ्री रेडिकल्स जैसे हानिकारक कंपाउंड बनने लगते हैं, जो शरीर में कैंसर जैसे रोगों का कारण भी बन सकते हैं।
तेल को बार-बार गर्म करने के क्या नुकसान हैं
आपको बता दें कि अधिक बार गर्म करने पर तेल में जो हेल्दी फैट होता है, वह ट्रांस फैट में बदल जाता है। साथ ही, हानिकारक कंपाउंड भी इसमें पैदा हो जाते हैं। अगर लंबे समय तक इस तरह तेल का सेवन किया जाता है, तो इसकी वह से शरीर का वजन बढ़ना, मोटापा, शुगर की बीमारी, हाई कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर, हृदय रोग और सांस संबंधी बीमारियों का खतरा बहुत अधिक बढ़ जाता है। यह स्वास्थ्य के लिए किसी जहर से कम नहीं है। इसलिए ICMR यह सुझाव देता है कि तेल को 2 बार से अधिक बार गर्म न करें।
डिस्क्लेमर: प्रस्तुत लेख में सुझाए गए टिप्स और सलाह केवल आम जानकारी के लिए हैं और इसे पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जा सकता। किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी तरह का बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।
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