राजस्‍थान का ये स्‍वाद जरूर लें आप

Apr 9, 2020

By: मेधा चावला

लजीज राजसी स्‍वाद

राजस्थानी खाने में सूखे मसाले, सूखे मेवे, घी, दूध, दही, दाल, बेसन का खासा प्रयोग होता है। सब मिलकर ये चीजें राजस्‍थान का लाजवाब स्‍वाद बनाती हैं।

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दाल बाटी चूरमा

ये राजस्‍थान का सबसे खास खाना है। गोल बाटियों को घी मे डुबोकर पंचकुटी दाल और चूरमा के साथ परोसा जाता है। एक बार पेट भर कर खाएं और पचाने के लिए अच्‍छी नींद लें!

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गट्टे की सब्जी

बेसन से बनी इस सब्‍जी के आगे बाकी सारे टेस्‍ट फीके पड़ जाते हैं। इसका करारा स्‍वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा।

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कैर सांगरी की सब्जी

फली से कैसे इतनी स्‍वाद‍िष्‍ट सब्‍जी बन सकती है, जब चटपटे मसाले वाली कैर सांगरी की सब्जी खाएंगे तो अर्से तक यही चर्चा करेंगे।

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मेथी बाजरा पूरी

इसे आप मेथी और बाजरे का परांठा भी कह सकते हैं जो खासतौर पर ठंड के मौसम में राजस्‍थान में खूब बनता है।

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प्‍याज की कचौड़ी

गर्मा गर्म आलू और प्‍याज की मसालेदार कचौड़ी को जब इमली की चटनी के साथ खाएंगे तो डाइट‍िंग करने की सोचेंगे भी नहीं!

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मिर्ची का पकौड़ा

मोटी मिर्च में मसाला भरकर बेसन की मोटी परत देकर फ्राई क‍िया जाता है। इस तरह तैयार होता है राजस्‍थानी मिर्ची का पकौड़ा। एक बार खाएंगे तो हर बार चाय के साथ इसकी तलब लगेगी!

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कलमी वड़ा

चाय के साथ हेल्‍दी स्‍नैक चाह‍िए तो कलमी वड़ा का स्‍वाद जरूर लें। चना दाल से बने इस वड़े में प्‍याज, हरी मिर्च और मसाले डाले जाते हैं और इसे हरी चटनी के साथ सर्व क‍िया जाता है।

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लाल मांस

नॉन वेज खाने वालों के लिए राजस्‍थानी शैली में बना लाल मांस लाजवाब ड‍िश है। एक बार इसका स्‍वाद लेंगे तो अर्से तक राजस्‍थानी कुजीन का ऑप्‍शन ही खोजेंगे।

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लाजवाब है राजस्‍थानी मिठास

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चूरमा लड्डू

हालांक‍ि ये ड‍िश गुजरात में भी पॉपुलर है। इसे आटे, गुड़ और देसी घी से तैयार क‍िया जाता है। गणेश चतुर्थी के मौके पर इसे खास तौर पर बनाया जाता है।

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घेवर

झूलों के साथ घेवर का स्‍वाद - सावन का इंतजार इस मेल के लिए बहुत होता है। केसर और खोए वाला राजस्‍थानी घेवर भारतीय मिठाइयों का भी खास ह‍िस्‍सा है।

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मालपुआ

राजस्‍थान का मालपुआ बेहद लजीज होता है। इसे अक्‍सर रबड़ी के साथ परोसा जाता है।

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