आलू पराठा की रेस‍िपी

By: मेधा चावला
Aug 17, 2020

कैसे बनाएं आलू पराठा

ढाबा स्‍टाइल आलू पराठा बहुत आराम से घर पर भी बनाया जा सकता है। इसकी तैयारी दो ह‍िस्सों में बंटी है - आटा और स्‍टफ‍िंग।

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आटे की तैयारी

दो कटोरी गेहूं के आटे में आधा चम्‍मच तेल और एक चौथाई चम्‍मच नमक मिलाएं। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथिये।

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स्‍टफ‍िंग के ल‍िए, पार्ट 1

6-7 मध्यम आकार केआलू दो ग‍िलास पानी के साथ कूकर में डालें। एक सीटी आने के बाद 5 म‍िनट तक कम आंच पर रखें। बंद करने के भाप न‍िकल जाए तो आलू न‍िकाल लें।

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स्‍टफ‍िंग के ल‍िए, पार्ट 2

आलू ठंडे करके डील लें और मैश कर लें। इसमें स्वादानुसार नमक, थोड़ा धन‍िया पाउडर, हल्‍दी (चाहें तो), कटी हरी म‍िर्च, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, बारीक कटी अदरक व हरा धनिया मिलाकर मैश कर लें।

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कैसे बेलना चाह‍िए

आटे का गोला बनाकर थोड़ा बेल लें। इसमें थोड़ा तेल लगाकर एक भाग आलू रख दें। फ‍िर चारों ओर से उठाकर बन्द कर दीजिये। हल्‍का दबाकर चपटा करें और बेलन की मदद से बेल लें।

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कैसे सेकें पराठा

गर्म तवे पर थोड़ा तेल या घी डालकर बेला हुआ पराठा इस पर रखें। एक ओर से स‍िक जाए तो ऊपर तेल या घर डालकर साइड पलट दें।

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ऐसे करें खस्‍ता

तवे पर पराठा सेंकते हुए चमचे या कलछी से हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ से सेकें। आंच मध्‍यम रखें और दोनों ओर से खस्ता होने दें।

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कैसे करें सर्व

आलू के पराठे आप मक्खन, हरे धनिये की चटनी, मटर के झोल या दही के साथ परोसिये।

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ताक‍ि फटे न पराठा

आलू की स्‍टफ‍िंग में पानी नहीं होना चाह‍िए। इस वजह से भी पराठा बेलते या सेकते समय फट जाता है।

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