चटपटे छोले भटूरे की आसान रेस‍िपी

Jun 29, 2020
By: मेधा चावला

हर मौसम की पसंद

छोले भटूरे को ब्रंच या कभी वैसे भी बना सकते हैं। ये मजेदार स्‍वाद लेने के ल‍िए कोई मौसम नहीं देखता।

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भटूरे की सामग्री

मैदा - 400 ग्राम, सूजी- 50 ग्राम, दही- 100 ग्राम, नमक - 3/4 छोटी चम्मच, बेकिंग सोडा - 3/4 छोटी चम्मच

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ऐसे बनाएं आटा

मैदा, सूजी, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा छान लें। फ‍िर इसमें दही मिलाएं और जरूरत के ह‍िसाब से गर्म पानी के साथ नर्म आटा गूंद लें।

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तलने के ल‍िए

दो घंटे के ल‍िए आटा गर्म जगह पर रखें। फ‍िर कड़ाही में तेल गर्म करें। नीबू के आकार की लोई को बेलकर दोनों तरफ से तलें।

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छोले के ल‍िए

250 ग्राम सफेद यानी काबुली चने रात भर के ल‍िए भ‍िगो दें। सुबह कुकर में दो कटोरी पानी और एक चम्‍मच नमक डालकर उबालें। एक सीटी आने के बाद 30 म‍िनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

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मसाला करें तैयार

थोड़ा लहसुन, एक बड़ा प्‍याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी में बारीक पीसें। कड़ाही में तेल गर्म करके हींग, जीरा और अनारदाना और प‍िसा मसाला डाल कर भूनें।

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छोले म‍िलाएं

जब मसाले पर तेल तैरे तो कूकर से चने निकाल कर म‍िक्‍स करें। जरूरत के हिसाब से नमक-म‍िर्च मिलाएं। साथ ही एक चम्‍मच चना मसाला पाउडर भी डालें। अगर पानी की जरूरत हो तो थोड़ा डालें। 10-15 म‍िनट पकाएं।

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नोट करें ट‍िप

छोलों को उबालते समय कपड़े की पोटली में थोड़ी चाय पत्‍ती डाल दें। या फ‍िर मसाला तैयार करते समय चाय पत्‍ती का पानी। इससे सब्‍जी का रंग व स्‍वाद अच्‍छा होता है।

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कैसे करें सर्व

छोले तैयार हो जाने पर तेल में भटूरे छानें। प्‍याज, मूली के सलाद और अचार के साथ इसे सर्व करें। हरी चटनी भी साथ रखी जा सकती है।

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