पनीर से कई टेस्टी डिशेज बनाई जाती हैं। स्नैक्स में पनीर टिक्का से लेकर मेन कोर्स के शाही पनीर, पालक पनीर तक - का स्वाद में कोई तोड़ नहीं है।
स्वाद की बात तो ठीक है, लेकिन पनीर के साथ एक बड़ी चुनौती है कि इसको लंबे तक स्टोर करना मुश्किल होता है। मौसम कोई भी हो, ये बहुत जल्दी खटास पकड़ जाता है।
हालांकि कुछ टिप्स की मदद से पनीर को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है। आप सीखें इसी से जुड़े कुछ तरीके।
पनीर को आप गीले सूती कपड़े में बांध कर रखें। इससे पनीर की ऊपर की परत सूखेगी नहीं और ना ही पीली पड़ेगी।
अगर आपको पनीर थोड़ा लंबे समय तक स्टोर करना है तो इस कपड़े को हर चार घंटे बाद फिर से भिगोकर पनीर पर लपेट दें। इससे फ्रिज में रखने के बाद भी इसकी नमी कम नहीं होगी।
पनीर को ताजा रखने के लिए कांच या स्टील के बर्तन में इसे पानी में भिगोकर भी रखा जा सकता है। ध्यान रखें कि ये पानी में ऊपर तक डूबा हो।
हफ्ते या 10 दिन के लिए पनीर स्टोर करने के लिए इसे नमक वाले पानी में भिगो दें। हर दूसरे इस पानी को चेंज करें। इस्तेमाल से पहले पनीर को सादे पानी में भिगोएं।
अगर स्टोर करने की वजह से पनीर में से महक आ रही हो तो इस्तेमाल से पहले इसे गर्म पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें।
पनीर के टुकड़े काटकर फ्रीजर में रखें। बर्फ की तरह जम जाने पर जिप वाले बैग में डाल दें और फ्रीजर में स्टोर कर दें।