Oct 01, 2024
करीब 3 करोड़ आबादी वाला नेपाल बेहद खूबसूरत देश है। नेपाल की प्राकृतिक खूबसूरती देखते ही बनती है।
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इस सब्जी का नाम है गुंद्रुक। गुंद्रुक को नेपाल की पारंपरिक और राष्ट्रीय सब्जी भी मानी जाते है। नेपाल के लगभग हर घर में ये सब्जी बनती है।
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नेपाल के खान-पान में भी काफी वैराइटी दिखती है। यहां एक से एक व्यंजन चखने को मिल जाएंगे। एक खास सब्जी नेपाल में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।
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गुंद्रुक खाने में खट्टा और काफी स्वादिष्ट होता है। नेपाली इसे इतना पसंद करते हैं कि देखते ही उनके मुंह में पानी आ जाता है।
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हरी पत्तेदार गुंद्रुक को एक दो घंटे धूप में रखकर किसी बर्तन या जमीन के अन्दर 15-20 दिनों तक दबाकर रख दिया जाता है। फिर उसे निकाल कर सुखाया जाता है।
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गुंद्रुक की सूखी सब्जी भी बनती है और रसेदार भी। हर रूप में इस सब्जी का स्वाद अपना अलग ही रंग छोड़ता है।
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नेपाल में हर साल करीब 2000 टन गुन्द्रुक होता है। खास बात ये है कि सारी खपत भी घरेलू स्तर पर ही होती है।
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नेपाल के लोग मानते हैं कि गुंद्रुक स्वादिष्ट तो है ही, इसमें पोषण तत्व भी भरपूर हैं। यह सब्जी तमाम विटामिन और खनिजों की जरूरत को पूरा करती है।
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गुंद्रुक भारत में भी खाया जाता है। यह सब्जी सिक्किम समेत पूर्वोत्तर के कई राज्यों में पॉपुलर है।
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