Jun 29, 2024
टमाटर चाट आपको सिर्फ बनारस में ही मिलेगा। अगर आप बनारस जाने वाले हैं तो गलती से भी वहां की टमाटर चाट टेस्ट करना ना भूलें।
Credit: canva
बनारस के नीलकंठ और कचौरी गली में आपको सबसे लोकप्रिय मिठाई मलइयो मिल जाएगी। इसे दूध को फेंट कर क्रीमी टेक्सचर के साथ बनाया जाता है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए केसर और इलायची मिलाई जाती है।
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बनारस की पान की चर्चाएं तो इस कदर मशहूर हैं कि बॉलीवुड के गानों में भी इसका जिक्र किया गया है, इसलिए जब आप बनारस जाएं तो एक बार बनारसी पान तो टेस्ट करना बनता है।
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बनारस जाकर ठंडाई और लस्सी नहीं पीया तो कुछ नहीं किया। बनारसी ड्रिंक अपने फ्रेश स्वाद और बेहतरीन फ्लेवर के लिए पूरे देश में फेमस हैं। ठंडाई मौसमी फलों की प्यूरी से तैयार की जाती है जिसमें सौंफ, इलायची, काली मिर्च और केसर का भरपूर स्वाद होता है।
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बनारस के लोगों के बीच वहां की क्रिस्पी कचौड़ी और आलू की सब्जी काफी मशहूर है, कचौड़ी में भी आपको कई अलग अलग ऑप्शंस वहां मिल जायेंगे, तो कम से कम एक दिन आप नाश्ते में कचौड़ी सब्जी जरूर खाएं।
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बनारस के लगभग गलियों में आपको बाटी चोखा नामक डिश देखने को मिलेगी, इस डिश में गेहूं के आटे की बाती होती है जिसमें भुना हुआ चना दाल और सत्तू भरा हुआ होता है। इसके साथ स्वादिष्ट आलू टमाटर और बैंगन का चोखा सर्व किया जाता है।
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बनारस में छेना दही वड़ा भी काफी फेमस है। मीठे और खट्टे स्वाद वाला यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट है। इसे दही में डुबाकर और ऊपर से नमक और जीरा पाउडर डालकर तैयार किया जाता है।
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बनारस में दही चटनी गोलगप्पे काफी पॉपुलर है। छोटे-छोटे कुरकुरे गोलगप्पे मसले हुए आलू और छोले के मसालेदार मिश्रण से भरे होते हैं। फिर इनके ऊपर दही और कुछ मीठी और तीखी चटनी और थोड़ा सा मसाला डाला जाता है।
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लौंगलता बनारस का सबसे मीठा व्यंजन है। यह मिठाई आपको यहां साल भर मिल जाएगी। इसे भरने के लिए मेवा, चीनी और ताजा दूध का इस्तेमाल किया जाता है और इसे डीप फ्राई कार चीनी की चाशनी में डूबोया जाता है।
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