Jan 31, 2024
कटहल की सब्जी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आना शुरू हो जाता है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसे वेजिटेरियन या नॉन वेजिटेरियन सभी लोग बड़ी चाव के साथ खाते हैं।
Credit: canva
अगर आप भी वेजीटेरियन हैं और नॉनवेज का मजा लेने लेना चाहते हैं तो आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं, जो मटन को फेल कर देगा। तो आइए कुकर में कटहल की सब्जी बनाने का आसान तरीका जानते हैं।
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इसे बनाने के लिए आपको कटहल, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेल, घी, नमक और हरा धनिया पत्ता चाहिए।
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सबसे पहले कटहल को काटकर और धोकर एक प्रेशर कुकर में डाल दें। अब इसमें पानी और नमक डालकर इसे उबाल लें।
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जब कटहल उबल जाए तो इसे गैस से उतारकर किसी बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें और दूसरी तरफ लहसुन, अदरक का एक पेस्ट तैयार कर लें।
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अब कुकर को गैस पर गर्म करें और इसमें थोड़ा तेल डालकर उबले हुए कटहल को फ्राई करें। फिर इसे फ्राई करके एक बर्तन में निकाल लें।
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अब उसी कुकर में दोबारा थोड़ा तेल डालकर कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भुनें। जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसमें सूखा मसाला और थोड़ा पानी डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
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जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें फ्राई किया हुआ कटहल डालें और थोड़ा सा पानी और नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें।
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एक सीटी लगते ही गैस बंद कर दें और अपनी कटहल की सब्जी को हरा धनिया पत्ता और घी के साथ गार्निश कर, परोसें।
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