Mar 13, 2023
By: Ravi Vaishसमोसे का जिक्र आते ही दिमाग में अलग ही तस्वीर उभरती है, कड़ाही से निकला गर्म समोसा और चाय, क्या बात है
समोसा एक तला हुआ या बेक किया हुआ भरवां अल्पाहार व्यंजन है, इसे अधिकतर मसालेदार भुने या पके हुए सूखे आलू, या इसके अलावा मटर, प्याज, दाल आदि से बनाते हैं
ऐसा माना जाता है कि समोसे की उत्पत्ति उत्तरी भारत में हुई और फिर यह धीरे-धीरे पूरे भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश सहित आस-पास के क्षेत्रों में भी काफी लोकप्रिय हुआ
इसका आकार प्रायः तिकोना होता है किन्तु आकार और नाप भिन्न-भिन्न स्थानों पर बदल सकता है ये वहां के लोगों पर निर्भर करता है
यह भी माना जाता है कि समोसा मध्यपूर्व से भारत आया और धीरे-धीरे भारत के रंग में रंग गया वहीं कहते हैं कि दसवीं शताब्दी में मध्य एशिया में समोसा एक व्यंजन के रूप में सामने आया था
इस लजीज त्रिभुजाकार व्यंजन को आटा या मैदा के साथ आलू के साथ बनाया जाता है और चटनी के साथ सर्व किया जाता है
नाश्ते के रूप में भारतीय उपमहाद्वीप, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य एशिया, दक्षिण पश्चिम एशिया, अरब प्रायद्वीप, उत्तर अफ़्रीका एवं दक्षिण अफ़्रीका में प्रचलित हैं
आज समोसा भले ही शाकाहारी-मांसाहारी दोनों रूप में उपलब्ध है पर आलू के समोसों का कोई सानी नहीं है और यही सबसे ज्यादा पसंद भी किया जाता है
यूपी व बिहार में आलू के समोसे खूब चलते हैं, बिहार में इसे सिंघाड़ा के नाम से जानते हैं वहीं गोवा में नॉनवेज समोसे ज्यादा पॉपुलर हैं
चाइनीज पसंद करने वालों के लिए नूडल्स स्टफ समोसे भी उपलब्ध हैं, अब तो मीठे समोसे भी बाजार में उपलब्ध हैं जिन्हें लोग चाव से खाते हैं
पनीर एवं मेवे वाले समोसे भी पसंद किये जाते हैं वहीं पंजाबी समोसा खासा चटपटा होता है और इसे चटनी के साथ खाते हैं
समोसे के प्रति दीवानगी को भुनाने के लिए तमाम मल्टीनेशल कम्पनियां इसे फ्रोजेन फूड के रूप में भी बाजार में पेश कर रही हैं
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