Medha Chawla
Dec 18, 2024
च्यवनप्राश एक प्राचीन आयुर्वेदिक टॉनिक है, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और ठंड के कड़कते मौसम में शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।
Credit: Canva
बाजार से केमिकल युक्त च्यवनप्राश लाने की जगह आप घर बैठे ही इसे सरलता से तैयार कर सर्दियों में खा सकते हैं। चलिए इसकी विधि को जानते हैं।
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च्यवनप्राश के लिए आंवला - 1 किलो, देसी घी - 200 ग्राम, शहद - 250 ग्राम, गुड़ - 500 ग्राम, काली मिर्च - 10, दालचीनी - 2 टुकड़े, इलायची - 6, सोंठ पाउडर - 1 चम्मच और तुलसी के पत्ते लें।
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आंवलों को अच्छे से धोकर साफ कर लें। इन्हें प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक पकाएं, ताकि ये बढ़िया नरम हो जाएं।
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पके हुए आंवलों में से बीज अलग करके गूदा निकाल लें और मिक्सर में गूदे को पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
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काली मिर्च, दालचीनी, और इलायची को पीसकर महीन पाउडर बना लें। अब इस मसालें में सोंठ को मिला लें।
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एक कड़ाही में देसी घी गरम करें और उसमें आंवले का पेस्ट डालें। इसे धीमी आंच पर भूनें, जब तक पेस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए और घी के साथ अपनी खुशबू न छोड़े।
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पेस्ट भुनने के बाद इसमें गुड़ को बारीक तोड़कर मिलाएं। इसे अच्छी तरह से धीमी आंच पर पकने दें, जब तक गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए।
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अब इसमें तैयार किए गए मसाले और तुलसी के कुछ पत्ते डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और कुछ देर तक पकने दें।
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बने हुए मिक्सचर को आंच से उतारकर ठंडा होने दें। थोड़ी देर बार इसमें शहद मिलाएं। ध्यान दें कि शहद को गर्म मिश्रण पर न डालें।
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आपका च्यवनप्राश अब तैयार है, इसे स्टोर करने के लिए एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें। इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें और रोज 1-2 चम्मच पूरे परिवार को खिलाएं।
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