Dec 18, 2023
कश्मीर में 'चिल्लई कलां' का सितम, फिर भी 'मटन- चावल की खास डिश' संग मनाते हैं 'जश्न'
Ravi Vaish
जब भी सर्दी की बात हो तो जम्मू-कश्मीर (Kashmir Weather) का जरूर जिक्र जेहन में जरूर आता
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सर्दियों में कम पानी?
लेकिन क्या आप जानते हैं कि कश्मीर में भीषण सर्दी का 40 दिनों का एक भयानक दौर आता है
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भीषण सर्दी के 40 दिनों के इस भयानक दौर को चिल्लई कलां (Chillai Kalan) कहते हैं
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इस दौरान कश्मीर में भारी बर्फबारी होती जिसके कारण नदियां और झीलें पूरी तरह जम जाती हैं
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इस वक्त यहां तापमान माइनस से भी काफी नीचे चला जाता है और यहां सबकुछ जम जाता है
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तब फेरन और गर्मी पाने के लिए प्रयोग होने वाली कांगड़ हर शख्स के साथ नजर आती है
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चावल और मटन के साथ पकाए जाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन हरीसा (Harissa) तब खूब बनता है
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हरीसा को रात के समय आग जलाकर बड़े पात्र में मटन और मसालों से पकाया जाता है
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चिल्लई-कलां के बाद 20 दिनों का चिल्लई खुर्द होता है, फिर 10 दिनों का चिल्लई बाचे होता है
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