Aug 17, 2023
मुगलों से है छोले-भठूरे का कनेक्शन, यूं हुई थी इंडिया में एंट्री
अभिषेक गुप्ता
जिन लजीज छोले भठूरे के आप चटकारे लेते हैं, वह मूल रूप से इंडिया के नहीं है।
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इस पॉपुलर डिश की हिट्री खंगाले तो इसका ओरिजिन मिडिल ईस्ट में मिलता है।
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इनका जनक कौन है? यह तो पता नहीं, पर इसका नाम 'चना मसाला' से मिलता है।
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चना मसाला मिलती-जुलती डिश है, जो पाक, अफगानिस्तान और ईरान में बिकती है।
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ऐसा कहा जाता है कि प्राचीन काल में पर्शिया से मुगल इसे हिंदुस्तान लेकर आए थे।
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यह भी बताया जाता है कि तब वे लोग इसे छुला (Chula) नाम से पुकारा करते थे।
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हालांकि, दिल्ली में छोले-भठूरे का आगमन 1947 में भारत-पाक के विभाजन के बाद हुआ।
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पंजाबी कुक सीता राम तब पश्चिमी पंजाब से दिल्ली आए और पहाड़गंज में दुकान खोली।
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आज उनकी दुकान "सीताराम दीवान चंद छोले भठूरे" के नाम से जानी जाती है।
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वह मसालेदार पंजाबी छोले बेचने लगे और देखते ही देखने उनका काम चल पड़ा।
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इंडिया मे एंट्री पाने के बाद ढाबों के जरिए यह 20वीं सदी में बेहद पॉपुलर हो गया।
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