Dec 31, 2022
मछली खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें मछली की गंध हो, उसमें किसी भी तरह की बदबू नहीं आनी चाहिए।
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अगर मछली में किसी तरह की बदबू आ रही है तो इसका अर्थ है कि मछली खराब हो चुकी है। अगर आप खराब मछली ले आते हैं और बनाते हैं तो उसमें से भी बदबू आएगी।
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ताजी मछली की आंखें चमकदार, फूली हुई होती है। ध्यान दें कि आंखों पर सफेद रंग के बादल जैसे न हों, इसका मतलब है कि मछली बासी है या फिर खराब हो चुकी है।
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मछली खरीदते समय उसकी बनावट पर खास ध्यान दें। ताजी मछली की बाहरी और आंतरिक दोनों तरफ एक मजबूत बनावट होती।
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ताजी मछली की त्वचा सख्त और पपड़ीदार होती है। ध्यान दें कि मछली के छिलके अपने आप बाहार न निकलें। इसका मतलब है कि मछली ताजी है। बासी मछली दिखने में बेजान और ढीली पपड़ी वाली होती है।
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ताजी मछली को काटते समय उसका रंग हमेशा खून बहेगा और रंग चमकीला पिंक होगा।
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यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली ताजी है, बस गलफड़ों को उठाएं और जांच लें कि मछली के अंदरूनी हिस्से में चमकदार लाल गुलाबी रंग है या नहीं।
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अगर मछली ताजी होती है उसकी त्वचा हल्का रेडिस या गुलाबी होता है और उसका मांस एकदम फ्रेश होता है।
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पूंछ से मछली की पहचान करने में ये बात ध्यान रखने की होती है कि पूंछ खिली हुई हो, उसकी शेप में कोई बदलाव न आया हो। बासी मछली की पूंछ सिकुड़ने लगती है और मुरझा जाती है।
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