Jun 01, 2023
आज विश्व दुग्ध दिवस है। हर साल एक जून को वर्ल्ड मिल्क डे मनाया जाता है।
Credit: BCCL/Istock
दूध कंपलीट फूड है जोकि अपने पोषक तत्वों से भरपूर है। इसे हर उम्र के लोग पी सकते हैं।
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अमेरिका के 21 राज्य जिनमें न्यूयॉर्क से ओरेगन तक हर जगह शामिल हैं ने अपने ऑफिशियल बेवरेज में दूध को चुना है।
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दूध सबसे कम लागत वाला और सबसे ज्यादा पोषक तत्वों से भरपूर चीजों में से एक है। यह प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन और नियासिन से भरपूर है।
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नकाजावा दूध दुनिया के महंगे दूध के रूप में गिना जाता है। यह जापान की कंपनी का ब्रांड नेम है। यह कंपनी गायों से सप्ताह में केवल एक बार ही दूध दोहती है। इसकी कीमत 40 डॉलर यानी करीब 3000 रुपये प्रति लीटर है।
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दूध सफेद होता है इसमें मौजूद सफेद रंग के कैसिन के कारण। कैसिन दूध में मौजूद मुख्य प्रोटीन में से एक होता है।
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कैसिन दूध में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फेट के साथ मिलकर छोटे छोटे कण बनाता है जिसे मिसेल कहा जाता है।
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जब इस मिसेल पर प्रकाश पड़ता है तो अपवर्तित होकर बिखर जाता है और इसी के कारण दूध सफेद दिखाई देता है।
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दुनिया में गधी का दूध सबसे महंगा मिलता है। अमेरिका और यूरोप में इसकी काफी ज्यादा डिमांड है। इसके एक लीटर दूध की कीमत 160 डॉलर यानी करीब 13 हजार रुपये है। भारत में यह 7 हजार रुपये लीटर बिकता है।
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