Sep 24, 2024
दूध के बाद घी भारत में खाए जाने वाला सबसे डिमांडिंग डेली प्रोडक्ट है। लेकिन घी बनता कैसे है या आपके घर में आने वाले एक लीटर दूध से कितना घी बनता है, आइये जानें
Credit: canva
सबसे पहले यह जान लें, निर्भर करता है कि आप किस दूध से घी बनाने की सोच रहे हैं, जैसे गाय का दूध पतला माना जाता है और भैंस का दूध मोटा या गाढ़ा।
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बाजार में गाय का दूध और घी महंगा मिलता है जबकि मामूली अंतर पर भैंस का दूध और घी उपलब्ध होता है।
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लिए यह भी जरूरी है कि दूध की क्वालिटी पता होनी चाहिए, आपके घर आने वाला दूध कितना शुद्ध है, यह सिर्फ दूधवाले पर निर्भर करता है।
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अगर पानी कम मिलाया गया है तो कम मात्रा में घी आएगा, जबकि प्योर दूध से बेहतरीन घी बन सकेगा।
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घी की मात्रा इस बात पर भी निर्भर करती है कि दूध में वसा की मात्रा कितनी है यानी पशु की खुराक कितनी अच्छी है।
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तब भी यदि आंसर जानना हो तो औसतन 1 लीटर दूध में 50 से 60 ग्राम घी बन सकता है।
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जब आप दूध को गर्म करते हैं, तो उसके बाद उसे पूरी तरह से ठंठा होने दें, ऐसा करने से मलाई की परत दूध पर बन जाएगी, इसे किसी बर्तन में इकट्ठा कर लें और फ्रिज में रख दें।
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ऐसे बहुत दिनों तक करने के बाद एक दिन अच्छी मात्रा में मलाई इकट्ठा हो जाएगी, फिर उसे कढ़ाई में धीमी आंच पर देर तक खौलाएं। अब वो मलाई एक तरल (घी) में परिवर्तित हो चुकी होगी। इसे छान लें घी तैयार
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