Oct 30, 2023
मसालों का देश कहे जाने वाला भारत कला, संस्कृति और खान-पान में नहीं बल्कि प्रकार की सब्जियों के लिए भी प्रसिद्ध है।
Credit: Istock/Social-Media
भारत में खाने की वैरायटी भी बहुत तरह की हैं। बहुत से प्रदेशों में कोई न कोई ऐसी सब्जी जरूर होती है जो वहां की पहचान बन जाती है।
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हाल ही में एक सब्जी के बारे में काफी चर्चा हो रही है। इस सब्जी का स्वाद तो बेजोड़ है ही, लेकिन दाम और भी हाई फाई हैं।
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इस सीजनल सब्जी की एक खास बात है कि इसकी पैदावार केवल बारिश में ही होती है। बारिश में इसे जमीन से तोड़ा जाता है क्योंकि ये पुराने मिट्टी के टीलों के नीचे या फिर तालाब वगैरह में दबी होती है।
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ये अपने आप में काफी महंगी सब्जी है। इसका एक किलो का भाव मटन से डेढ़ गुना ज्यादा है। यही वजह है कि, अधिकांश ग्राहक 100 ग्राम से लेकर 250 ग्राम तक ही इन्हें खरीदते हैं।
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फौलाद बनाने वाली ये सब्जी जमीन से हल्के से ऊपर सफेद रंग की दिखती है। इसके बाद जमीन से खोदकर इन्हें निकाला जाता है। हालांकि इसकी खुदाई बड़ी सावधानी होती है ताकि, टूटे नहीं।
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बारिश का मौसम आते ही इस सब्जी की डिमांड बढ़ने लगती है। तभी से इसकी खुदाई शुरू हो जाती है और तब किसान इसे बेचते हैं और मालामाल होते हैं।
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उत्तर प्रदेश में सबसे ज्यादा उगने वाली ये सब्जी किसानों को हजारों रुपये का मुनाफा कमा कर दे सकती है।
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धरती के फूल नामक इस सब्जी को वैज्ञानिक भाषा में टरमिटोमायसीज कहते हैं। इनका भाव एक हजार रुपये किलो तक होता है।
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