Oct 29, 2023
भारत के लोगों के लिए भोजन के मामले में चटनी का अलग ही महत्व है। किसी भी भोजन के साथ चटनी खाने से भोजन का स्वाद दोगुना हो जाता है। आज हम आपको ऐसी ही कुछ स्पेशल चटनियों के बारे में बताएंगे जिसे खाकर आप उसके दीवाने हो जाएंगे।
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गुजरात की यह चटनी कच्ची कैरी को पीसकर बनाई जाती है। इस चटपटी चटनी को फाफड़ा और खाखरा जैसे गुजराती स्नैक्स के साथ खाया जाता है।
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इस चटनी को लाल मिर्च और लहसुन को पीसकर तैयार किया जाता है। यह तीखी चटनी राजस्थान की गलियों से आई है जो अब दिल्ली में मोमोज के साथ भी देखने को मिल जाती है।
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आम और अमचूर को पीसकर बनी यह चटनी मध्य प्रदेश की स्पेशल चटनी है। इसका स्वाद हल्का मीठा और खट्टा होता है जिसे खाने के साथ लोग चाव से खाते हैं। इसे समोसे के साथ भी खाया जाता है।
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उत्तर प्रदेश और बिहार की यह स्पेशल चटनी है जिसमें धनिया, अदरक, मिर्च, टमाटर और लहसुन को अच्छे से पीसकर तैयार किया जाता है। इसे खाने के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा यह चटनी आलू के पराठों के साथ भी खाई जाती है।
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आंध्र प्रदेश में बनने वाली यह अदरक की चटनी खाने का जायका बढ़ाने में अव्वल है। आंध्र प्रदेश में इसे खाने के साथ परोसा जाता है। इस चटनी को एक बार ट्राई जरूर करना चाहिए।
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पंजाब की यह स्पेशल चटनी प्याज और इमली को पीसकर बनाई जाती है। जिसे पंजाब के स्पेशल पराठों के साथ खाया जाता है। पंजाबी ढाबों पर यह अक्सर देखने को मिल जाएगी।
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पश्चिम बंगाल में चटनी की अलग ही विशेषता है यहां पर आम और बैर की खट्टी मीठी चटनी बनाई जाती है। इसके अलावा भी यहां कई तरह की चटनी बनती है।
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नारियल की चटनी दक्षिण भारत के व्यंजनों का खास हिस्सा है। इसे सिर्फ नारियल या नारियल पुदीना या फिर नारियल धनिया के साथ भी बनाया जाता है।
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